L’ÉLOGE DU POURRI Apéro-dégustation

Vendredi soir au @tierslieularoue on a célébré la magie de la fermentation sous toutes ses formes ! 🔬🔥 De la forêt mystérieuse des champignons aux explosions umami en bouche, chaque bouchée était une révélation sensorielle.

🍄 Acte 1 : L’Essence du ChampignonPlongée olfactive dans mon orgue à odeurs 🎨 : terre humide, sous-bois, notes animales et florales … avant une dégustation sous toutes ses formes : girolle séchée, champignon frais, tempeh de lentilles beluga, pickles de champignons, et même un thé Puerh de 1910 !🥢

Acte 2 : Les Textures & l’Umami

Betterave, tomates et poivrons lactofermentés, hareng fumé à basse température, ail noir pour découvrir l'impact du processus de fermentation sur les mets… le tout accompagné d’un Chenin élevé en amphore pour un accord vibrant ! 🍷💥🍞

Final : La Fermentation au quotidien

Pain de petit épeautre au levain + Bleu d’Aubrac + Bière IPA 🍺

Tofu soyeux + Koso de grenade 🍑

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